Rezepte
Mit Genuss schlank werden. Unsere Kochideen.
Saisongemüse in grünem Masala
Für 2 Personen, Zubereitung ca. 15 min plus 20 min. Garzeit
Zutaten:
- 180 g Blumenkohl
- 80 g grüne Bohnen
- 80 g Möhren
- 100 g Paprika (grün/rot)
- 100 g Tomaten
- 2 Peperoni
- 3 EL Korianderblätter
- 1 EL OmegaÖl
- Chili nach belieben
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- ¼ TL Kurkuma
- 2 TL Ingwer gemahlen, oder frischen Ingwer ca. 1 cm gerieben
- 2-5 Knoblauchzehen
- Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Tomaten, Peperoni und Korianderblätter klein hacken.
- Öl erhitzen und Chili und Kreuzkümmelsamen zufügen.
- Danach Gemüse nach und nach beimengen, Kurkuma und Salz zufügen, ca. 1 min. kochen lassen.
- Jetzt Ingwer, Knoblauch, Peperoni und Koriander unterrühren (ergeben das Masala) bis alles gut vermengt ist.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Gemüse sollte noch knackig sein.
Tipp: Die ausgewählten Gemüsesorten können nach Belieben ausgetauscht werden.
Variationen: Fügen Sie der Gewürzmischung zerstoßene Koriandersamen (1 TL) hinzu.
Indisches Bhaji mit gemischtem Gemüse
Für 2 Personen, Zubereitung ca. 15 min. plus 30 min. Garzeit
Zutaten:
- 150 g grüne Bohnen (frische)
- 100 g Möhren
- 175 g Aubergine
- 100 g Tomaten
- 1 Peperoni
- 1 EL OmegaÖl
- 3-5 Knoblauchzehen
- ¼ TL Kurkumapulver
- ½ TL Chilipulver
- 2-3 EL Koriander- oder Minzblätter
- Salz
- Bohnen waschen und dritteln, Möhren schaben und würfeln, Aubergine gut waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, Tomaten und Peperoni grob hacken
- Öl erhitzen, bei mittlerer Hitze Knoblauch glasig garen, Gemüse zufügen, Chilipulver, Kurkuma und Salz unterrühren.
- Hitze deutlich reduzieren, Topf zudecken und 20-25 min. kochen lassen.
- Minze- oder Korianderblätter kurz vor anrichten unterrühren
Tipp: Nach der Intensivphase können sie 150 g Kartoffeln zugeben.
Variationen: Das tolle an diesem Gericht ist, dass es je nach Gemüse jedes Mal anders schmeckt.
Spanische Gazpacho !
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 20 min.
Zutaten:
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Salatgurke
- 1 Rote Paprika
- 1 EL OmegaÖl
- ½ EL Essig
- Tomaten mit heißem Wasser übergießen und dann häuten (sonst bekommt man die Haut nicht ab), Tomaten vom Strunk befreien und vierteln.
- Zwiebeln und Knoblauch pellen, Gurke schälen und halbieren, Kerne mit einem Löffel rauskratzen. Paprika waschen und Kerne entfernen
- Alle Zutaten in den Mixer geben oder mit Zauberstab pürieren, Essig und Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kalt servieren
Tipp: Nach der Intensivphase können sie Weißbrot in Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne in Butter zu Croutons braten.
Variationen: Je nach Mengenwunsch können Sie variieren. Besonders appetitlich sieht es aus wenn man zur Gazpacho verschiedene klein geschnittene Würfel der Gemüsesorten stellt.
Gebratene Hähnchenbrust auf Tomaten Avocado Salat
mit Vanille-Limetten Dressing ! (siehe Tipp)
Für 2 Personen, Zubereitung ca. 15 min. plus 10 min. Garzeit
Zutaten:
- Hähnchenbrust ca 300 g
- 4 Tomaten
- 1 reife Avocado
- 1 Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
- 2 unbehandelte Limetten
- 1 Vanilleschote
- 1 EL OmegaÖl / 1 TL Rapsöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Limettenschale in feien Streifen schneiden, Saft auspressen, Vanilleschote halbieren und Mark rauskratzen, in kleinen Topf geben und kurz bei mittlerer Hitze einkochen. Anschließend Öl einrühren.
- Zwiebel in Streifen schneiden, Avocado aus der Schale löffeln, Tomaten und Avocado in kleine Stücke schneiden und alles in Schüssel vermischen. Einen Teil Limetten Vanille Dressing zugeben und verrühren.
- Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rapsöl in Pfanne geben und Fleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten bis es gar ist.
- Tomaten-Avocadosalat anrichten, Hähnchenbrust daruf legen und restliche Dressing darauf verteilen.
Tipp: Avocado enthält zwar etwas mehr Fett, bringt aber eine Abwechslung auf den Teller.
Variationen: Nach der Intensivphase fügen Sie dem Dressing von Beginn an etwas Zucker zu, weniger säuerlich.
Köstlicher Feldsalat mit Pilzen (und gebratenem Kaninchen) !
Für 2 Personen, Zubereitung ca. 20 min. plus 20 min. Garzeit
Zutaten:
- 4 Kaninchenrückenfilets
- 100 g Feldsalat
- 150 g frische Pilze (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Thymianzweige
- 1 Rosmarinzweig
- 2 TL Balsamico Essig
- 1EL OmegaÖl, 1 TL Rapsöl
- 1 angedrückte Knoblauchzehe
- Salat und Pilze putzen. Pilze (je nach Sorte) halbieren oder vierteln, Zweibel und Knoblauch schälen und fein würfeln
- Pilze, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, Mit Salz und Pfeffer würzen. In Schüssel geben und OmegaÖl sowie Balsamico Essig zufügen und vermischen.
- Kaninchen mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Thymian, Rosmarin im Rapsöl rundum anbraten. Ruhen lassen (ggf. abgedeckt)
- Feldsalat zu den Pilzen geben und verrühren, Kaninchen in schräge Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten.
Tipp: Ein eher herbstliches Gericht, achten Sie auf frische Zutaten.
Variationen: Anstelle des Kaninchens können Sie auch 250g Hähnchenbrust verwenden. Spinat oder Eichblattsalat schmecken auch köstlich.
Limetten Basilikum Dorade mit mediterranem GemÜse !
Für 2 Personen, Zubereitung ca. 15 min. plus 20 min. Backzeit
Zutaten:
- 1 Dorade (Goldbrasse) ca. 500g
- Salz, Pfeffer
- 1 Limette, 2 Knoblauchzehen, ½ Chilischote
- 1 Bund Basilikum, 2 Zweige Zitronenthymian
- 1 Eigelb
- Paprika 100g, Zucchini 70g, 2 Tomaten 180g, 1 kl. Zwiebel, 1 TL Rapsöl
Außerdem benötigen Sie Backpapier
- Dorade gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Limette in Scheiben schneiden, Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Backofen vorheizen (225 Grad/ Umluft 200). Dorade auf großen Bogen Backpapier legen und mit Limettenscheiben, angedrücktem Knoblauch, Chilischeiben, Basilikum und Zitronenthymian bedecken.
- Die Ränder des Backpapiers mit Eigelb einpinseln und ein zweites gleichgroßes Stück darüberlegen. Das Backpapier an den Seitenkanten doppelt falzen, evtl. am Rand zuschnüren, sodass kein Dampf entweichen kann. Päckchen auf Blech mittig im Ofen 20 min. garen.
- Gemüse klein schneiden, Zwiebel bei niedriger Temperatur glasig anbraten. Erst Zucchini, dann Paprika zufügen und alles 10 min. dünsten. Tomaten kurz vor dem Verzehr beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wahlweise noch Kräuter zugeben (Basilikum, Thymian, Petersilie, Koriander).
Tipp: Sie können statt des Backpapiers auch Alufolie verwenden.
Variationen: Neben Dorade eignen sich auch allerlei andere Fischsorten für diese Art der Zubereitung. Einfach ausprobieren und mit den verschiedenen Gewürzen experimentieren.
Orientalisches GemÜse-Omelette !
Für 2 Personen, Zubereitung ca. 20 min.
Zutaten:
- 2 Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 2 Stiele frische Minze
- 4 Eier
- ¼ TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1Prise edelsüßes Paprikapulver, 1 Prise Cayennepfeffer, ein paar Blättchen Thymian
- Salz und Pfeffer, 1 TL Rapsöl
- Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Paprikaschote waschen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. Minze waschen und die Blätter fein hacken.
- Eier in eine Schüssel geben und Gewürze und Gemüse nach und nach unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in der Pfanne erhitzen und Masse für 1 Omelett zufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 min goldbraun backen und mit Hilfe eines Tellers wenden. Im Ofen warm stellen bis alle Omelettes fertig sind.
Tipp: Sie können im Orientshop fertiges Kebab Gewürz kaufen (enthält alle angegebenen Gewürze).
Variationen: Nach dem Abnehmprogramm können sie der Eimasse 70 g Mehl beifügen (erst Mehl in Schüssel, dann nach und nach Ei zufügen) und erhalten ein nahrhaftes und sättigendes Gericht.
LammbÄllchen mit Minze !(siehe Tipp)
Für 10 Bällchen, Zubereitung ca. 40 min.
Zutaten:
- 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei
- 100 g altes Brötchen (vorher mit etwas Wasser einweichen), 2 EL Paniermehl
- 250 g Lamm-Hackfleisch
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Minze, 1 EL gehackte Petersilie
- 2 TL scharfer Paprika, Salz und Pfeffer, 2 TL Omega Öl
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. In einer Schüssel Hackfleisch mit Ei, Brötchen und Gewürzen vermengen. 10 gleichgroße Bällchen daraus formen.
- Öl in Pfanne erhitzen und Bällchen rundherum anbraten, Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und 15 min. garen lassen.
Tipp: Während der Intensivphase können Sie das Brötchen/Paniermehl weglassen. Wenn Sie das Ei lange mit dem Fleisch kneten, können Sie aus dieser Masse auch etwas größerer Bällchen formen, die halten sollten. Durchmengt schmeckt es aber auch gut.
Variationen: Statt Lammhack, können sie auch Rinderhack nehmen, statt Petersilie probieren Sie doch mal Rosmarin.
